新洲“綠色財(cái)富”
茶里有林,林中有茶
武漢新洲區(qū)舊街有二千多年的歷史,有著深厚的歷史文化底蘊(yùn)、獨(dú)特的山水園林資源、眾多的古戰(zhàn)爭和紅色革命遺址,境內(nèi)名勝古跡眾多,人文資源豐富,是新洲經(jīng)濟(jì)文化大街,鄂東革命蘇區(qū)。
走進(jìn)舊街騰云山區(qū),滿眼郁郁蔥蔥的茶樹,夾雜在林蔭深處,萬綠叢中,茶里有林,林中有茶,晴天生紫煙,下雨霧漫漫,生長在這里的茶樹,根深葉茂,常年碧透,加上茶園重施有機(jī)肥,使芽葉更為肥嫩,茁壯。內(nèi)含咖啡堿、茶堿、鞣酸、揮發(fā)油十分豐富。
獨(dú)特的地理環(huán)境和舊街悠久的人文歷史因素孕育了舊街白茶“香味濃郁、滋味清甜”的品質(zhì)。2015年,武漢市新洲區(qū)舊街街白茶協(xié)會(huì)申報(bào)的“舊街白茶”被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊為中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)!(商標(biāo)注冊號:13660551)
制藝獨(dú)到之茶
珍罕茶種,低溫敏感
舊街白茶是一種珍罕的變異茶種,屬于“低溫敏感型”茶葉。
茶樹產(chǎn)“白茶”的時(shí)間很短,通常只有一個(gè)月左右。春季,因葉綠素缺失,在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前,芽頭顏色漸漸變淡,多數(shù)呈玉白色。谷雨后到夏至前,逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。等到夏至,芽葉恢復(fù)為全綠,與一般綠茶沒有差別。神奇的舊街白茶就是在特定的白化期內(nèi)采摘、加工和制作的。
白茶生長的高峰期,茶園里每天有600多名村民同時(shí)采收茶葉,當(dāng)天采摘、當(dāng)天結(jié)算。
上午才從茶園里采摘的鮮葉午飯前就被茶農(nóng)收集到一起,運(yùn)到山下的制茶車間,經(jīng)過攤青、殺青、理?xiàng)l等工序,幾個(gè)小時(shí)的功夫,最終制成形如白蕙、色澤翠綠的白茶。
品質(zhì)特征
形似鳳羽,色澤翠綠
舊街白茶屬綠茶類,外形形似鳳羽,色澤翠綠間黃,光亮油潤,香氣清鮮持久,滋味鮮醇,湯色清澈明亮,葉底芽葉細(xì)嫩成朵,葉白脈翠,舊街白茶富含人體所需18種氨基酸,其氨基酸含量在5—10.6%,高于普通綠茶3-4倍,多酚類少與其他的綠茶,所以舊街白茶滋味特別鮮爽。
茶葉含有一絲清泠如“淡竹積雪”的奇逸之香。茶葉品級越高,此香越清純。
沖泡品飲
茶湯清澈明亮,滋味鮮爽
備具:白茶沖泡,首先要選擇茶具,適合沖泡白茶的茶具有:玻璃杯、白瓷蓋碗、大壺、煮茶壺等。
水質(zhì):白茶因?yàn)槠涮厥獾闹谱鞴に?,留存了豐富的茶氨酸、茶多酚以及咖啡堿等營養(yǎng)物質(zhì)在葉片中,故而對水質(zhì)要求較高,首選山泉水沖泡,其次是礦泉水。
水溫:以80-85度左右的開水沖泡為宜。第一次浸泡時(shí)間約為5分鐘。過濾后,將茶湯倒入茶杯中飲用。第二個(gè)泡泡只需3分鐘,即邊喝邊泡。一般來說,一杯白茶可以沖泡四五次。
溫杯潔具:用沸水將茶具內(nèi)外沖淋一遍,起到提高杯溫,避免沖泡時(shí)的冷熱交替;去除異味;消毒殺菌的作用。
晾水:將沸水注入公道杯中,降溫至所需溫度后備用。
投茶量:120毫升的白瓷蓋碗,標(biāo)準(zhǔn)的投茶量為5克;400毫升的玻璃杯沖泡,投茶量最好控制在2-3克;600毫升的玻璃煮茶壺,搭配白茶3-5克。
沖泡方式:沖泡白茶的水溫以80到85度為佳,每道茶的浸泡時(shí)間控制在1到2分鐘。在茶水的浸泡下,白茶葉片呈玉白色,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘,含有豐富的氨基酸。
品飲:茶湯清澈明亮,滋味鮮爽。
來源:請你喝杯湖北茶
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